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    第19章 麻婆豆腐(第 2/4 页)

    杜启刚准备离开厨房时，发现了一盆稻米饭。

    这在北方是极少的。

    毕竟北方的吃食，主要以面饼、胡饼、汤饼、蒸饼等为主，稻米饭虽说也有，但不是主流。杜启没想到，竟在后厨看到了米饭，这是他的最爱。

    杜启说道：“把米饭带上，再捎上两个鸡蛋。”

    “是！”

    刘坚立刻应下。

    杜启和刘坚，一人拿着豆腐及各种配料，一人拿着米饭、鸡蛋，径直往自己的院子去。等回到院子中，杜启让刘坚拿来了柴火点火。

    简易的灶内起火，锅内的温度渐渐升高，杜启开始倒油。对杜启来说，虽说他年纪不大，但实际上炒菜这样的事情，并非什么复杂的事情，轻而易举就可以办到。

    随着油温的升高，菜油渐渐清亮，已经有八成热。杜启先下了茱萸酱、剁碎的姜、蒜，以及少许花椒粒下去。

    油烟味重，但这样的炒料，短短时间，香味儿已经扑鼻而来。

    刘坚鼻子轻嗅，砸吧砸吧嘴，眉宇间露出惊讶的神色，道：“公子，这味儿真香啊！”

    “废话！”

    杜启闻着自己炒制的料，等料炒香，拿起碗，舀了半碗水倒入锅内。随着水倒入后，杜启让刘坚加柴火，大火猛烧。

    短短时间，锅内已经是沸腾起来。红彤彤的红油在表面沸腾翻转，尤其蒜香弥漫，加上茱萸的味道，香气扑鼻。

    杜启加入盐，调好味道后，把已经切小方块的豆腐倒入里面。随着汤汁的减少，这味道也浸入了豆腐块中。

    虽说这时代，没有调味的鸡精、味精等，对杜启来说，已经足够了。

    到最后，杜启加入了勾芡的葛根粉。

    葛根粉，类似于后世的红薯淀粉，能起到粘稠润滑的作用。这葛根粉，则是以葛根为原料，制作出来的淀粉颗粒。

    葛粉入药，有清热解毒之功效。

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